ART. 3	N°CE26	
ASSEMBLÉE NATIONALE
24 Mars 2023
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MIEUX MANGER EN SOUTENANT LES FRANÇAIS FACE À L’INFLATION ET EN FAVORISANT L’ACCÈS À UNE ALIMENTATION SAINE - (N° 889)
Non soutenu
AMENDEMENT N°CE26
présenté par
M. Meizonnet, M. de Fournas, M. de Lépinau, Mme Florence Goulet, Mme Engrand, Mme Grangier, Mme Sabatini, M. Tivoli, Mme Laporte, M. Lopez-Liguori et Mme Menache
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ARTICLE 3
Supprimer cet article. 
EXPOSÉ SOMMAIRE
Cet amendement vise à supprimer cetarticle. S’il est vrai qu’une surconsommation des nitrites peutentraîner des risques pour la santé, son interdiction totale n’estpas demandée par l’ANSES (agence nationale de sécurité sanitaire del’alimentation). L’industrie de la charcuterie représente desmilliers d’emplois et nourrit des millions de personnes. La Francepossède un patrimoine particulier et des savoir-faire reconnus dansle monde entier en la matière. En matière de nitrite, la France estdéjà l’un des pays européens les plus vertueux. La filièrefrançaise de la boucherie s’est imposée des objectifs stricts de 90mg/kg de nitrate quand l’Union européenne fixe un taux maximum à150 mg/kg. 
Interdire de produire de la viande sans nitrite risque de provoquerla faillite de nombreux acteurs de la filière, particulièrementchez les artisans et les petits producteurs. À court terme,l’interdiction de nitrites semble même impossible pour certainsproduits. À cela s’ajoute le fait que la filière s’est engagée àlimiter les taux de sel, or le sel est l’un des seuls conservateursqui pourrait en partie remplacer les nitrites. 
Sans nitrites, la durée de conservation de la viande sera réduiteet les coûts de production seront rehaussés. La filière françaiserisque d’être en position de faiblesse face à des concurrentsétrangers, notamment européens, qui, par le biais du marché commun,pourront toujours exporter vers la France.