ART. 2	N°CE40	
ASSEMBLÉE NATIONALE
24 Mars 2023
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MIEUX MANGER EN SOUTENANT LES FRANÇAIS FACE À L’INFLATION ET EN FAVORISANT L’ACCÈS À UNE ALIMENTATION SAINE - (N° 889)
Tombé
AMENDEMENT N°CE40
présenté par
M. Fernandes, Mme Abomangoli, M. Alexandre, M. Amard, Mme Amiot, Mme Amrani, M. Arenas, Mme Autain, M. Bernalicis, M. Bex, M. Bilongo, M. Bompard, M. Boumertit, M. Boyard, M. Caron, M. Carrière, M. Chauche, Mme Chikirou, M. Clouet, M. Coquerel, M. Corbière, M. Coulomme, Mme Couturier, M. Davi, M. Delogu, Mme Dufour, Mme Erodi, Mme Etienne, Mme Ferrer, Mme Fiat, M. Gaillard, Mme Garrido, Mme Guetté, M. Guiraud, Mme Hignet, Mme Keke, M. Kerbrat, M. Lachaud, M. Laisney, M. Le Gall, Mme Leboucher, Mme Leduc, M. Legavre, Mme Legrain, Mme Lepvraud, M. Léaument, Mme Pascale Martin, Mme Élisa Martin, M. Martinet, M. Mathieu, M. Maudet, Mme Maximi, Mme Manon Meunier, M. Nilor, Mme Obono, Mme Oziol, Mme Panot, M. Pilato, M. Piquemal, M. Portes, M. Prud’homme, M. Ratenon, M. Rome, M. Ruffin, M. Saintoul, M. Sala, Mme Simonnet, Mme Soudais, Mme Stambach-Terrenoir, Mme Taurinya, M. Tavel, Mme Trouvé, M. Vannier et M. Walter
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ARTICLE 2
À la première phrase del’alinéa 2, substituer au mot :
« ou »,
le mot :
« et ».
EXPOSÉ SOMMAIRE
Par cet amendement, le groupeLFI-NUPES souhaite que la restauration collective propose à la foisune option végétarienne à tous les repas et également des menusvégétariens pour tous les convives.
D’après l’étude d’I4CE publiée le 21 février, la consommationmoyenne de viande par personne en France n’a plus diminué depuis 10ans, voire repart à la hausse. Le rapport met en évident lanécessité de nouvelles politiques publiques, et notamment changerl’offre alimentaire en restauration.
La restauration collective est un levier massif : chaque année,ce sont 3 milliards de repas qui sont servis en France dans larestauration collective publique et privée. Cette optionvégétarienne quotidienne, qui doit être saine et de qualité, enévitant les produits excessivement transformés, permet donc decontribuer efficacement à la végétalisation de nos régimesalimentaires, en moyenne très insuffisante. Augmenter laconsommation moyenne de produits végétaux, et diminuer laconsommation de protéines animales, est nécessaire aussi bien pourdes raisons sanitaires, que pour des raisons écologiques et desraisons de bien-être animal.
D’après le rapport “Vers une alimentation durable” du Sénat du28 mai 2020, il faudrait réduire en moyenne de 50% la consommationde protéines animales des Français pour respecter lesrecommandations de l’Organisation mondiale de la santé. En effet,en France, les produits animaux fournissent les deux tiers (soit 60g/j) d’une consommation individuelle de protéines qui s’établit à90 g/j. Or, l’OMS fixe les apports conseillés en protéines de 50 à70 g/j pour une population adulte en bonne santé et elle recommandeun apport de protéines végétales représentant la moitié de l’apportprotéique total, soit 25 à 35 grammes. Cela implique au moins quela consommation de protéines animales passe de 60 à 25-35g/jour,soit une diminution de moitié.
Du point de vue climatique, selon rapport d’I4CE précité « aurythme actuel, aucune des cibles de consommation durable de vianden’a de chances d’être atteinte d’ici 2050. Tous les scénarios deneutralité carbone comptent sur une réduction de la consommation deviande, mais à des amplitudes variées allant de -20 % pour laStratégie nationale bas carbone (SNBC), à -70 % pour le scénario 1de l’ADEME d’ici 2050. Sans de nouvelles politiques publiques plusambitieuses sur l’évolution de la consommation de viande, aucun deces objectifs n’a de chances d’être atteint. »
L’option végétarienne permet aussi de réduire les coûts,d’améliorer la qualité globale des repas servis, et de réduire lesimportations. Elle est 25 % moins chère, d’après une étude de 2020de l’Observatoire de la restauration collective bio et durable, et91 % des structures interrogées proposant déjà une optionvégétarienne tous les jours disent que le menu végétarien coûtemoins cher, et permet d’acheter des aliments de meilleure qualité(d’après l’étude AVF-Greenpeace “Option végétarienne dans lescantines, la réalité du terrain“, publiée en 2021).
C’est ainsi que le menu végétarien est cité comme un des troisleviers pour faire des économies et acheter plus de bio d’aprèsl’étude précitée de l’Observatoire de la restauration collectivebio et durable. La part de bio servie dans les cantines scolairess’élève ainsi à 52%, et la part de viande bio à 63%, lorsqu’il y aune option végétarienne quotidienne - alors que de façon globale,60% de la viande servie en restauration collective estimportée.
80 % des Français souhaitent que l’État rende obligatoirel’offre de plus de repas végétariens par semaine dans les cantines(71 % sont pour l’option quotidienne, 71 % sont pour 2 menus parsemaine, et 80 % sont pour l’un des deux ou pour les deux), d’aprèsune étude de 2021 d’Harris Interactive pour le Réseau ActionClimat. C’est ce que le groupe LFI-NUPES propose par cetamendement.