ART. 2	N°CE67	
ASSEMBLÉE NATIONALE
24 Mars 2023
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MIEUX MANGER EN SOUTENANT LES FRANÇAIS FACE À L’INFLATION ET EN FAVORISANT L’ACCÈS À UNE ALIMENTATION SAINE - (N° 889)
Tombé
AMENDEMENT N°CE67
présenté par
M. Chassaigne, M. Jumel et M. William
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ARTICLE 2
Après la deuxième phrase del’alinéa 2, insérer la phrase suivante :
« La composition des produitsdu menu végétarien est garantie sans additifs, colorants,stabilisants, émulsifiants ou exhausteurs de goût. »
EXPOSÉ SOMMAIRE
Les auteurs de cet amendementsouhaitent s’assurer que les produits entrant dans la compositiondes repas végétariens proposés sont de grande qualiténutritionnelle et non transformés.
Les retours d’expérience des repasservis dans la restauration scolaire dans le cadre du choix d’unmenu végétarien démontrent aujourd’hui très souvent l’utilisationde produits transformés ou ultratransformés, sous la forme deboulettes ou galettes végétales, conduisant à la consommationd’additifs contraires aux enjeux nutritionnels et à la qualitéalimentaire des repas servis.
En outre, une enquête conduite parl’Association UFC Que choisir en 2022 sur près de 800 menusvégétariens servis aux enfants démontrait ”que laproportion de produits industriels est en moyenne plus élevée dansles établissements qui proposent quotidiennement un menu végétarien(35 % de plats industriels contre 23 % pour les autres cantines) etqu’elle peut atteindre jusqu’à 84 % dans certaines cantines. Or,ces produits sont généralement ultra transformés et contiennent denombreux additifs dont certains sont pointés du doigt par lesautorités scientifiques, tel que le dioxyde de silicium E551,suspecté de contenir des nanoparticules néfastes sur l’intestin, lerein et le foie, ou encore le phosphate de calcium E341 et lediphosphate de calcium E450 qui pourraient augmenter les risquescardiovasculaires.” L’étude précisait également que “beaucoupd’entre eux sont élaborés à partir de soja, une source de composéssoupçonnés d’être des perturbateurs endocriniens (phytoœstrogènes).Alors que le Conseil National de la Restauration Collectiverecommande aux cantines de ne pas servir plus d’un produit à basede soja par mois aux élèves, 22 % des cantines analysées dépassentce seuil. Pire, pour les menus végétariens quotidiens, c’est enmoyenne deux fois le nombre maximal recommandé.”