ART. 2	N°CE87	
ASSEMBLÉE NATIONALE
24 Mars 2023
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MIEUX MANGER EN SOUTENANT LES FRANÇAIS FACE À L’INFLATION ET EN FAVORISANT L’ACCÈS À UNE ALIMENTATION SAINE - (N° 889)
Tombé
AMENDEMENT N°CE87
présenté par
M. Caron
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ARTICLE 2
Après l’alinéa 2, insérerl’alinéa suivant : 
« Au plus tard le1er janvier 2025, les gestionnaires, publics et privés,des services de restauration collective scolaire proposent uneoption végétalienne à tous les repas ou, chaque semaine, quatremenus végétaliens sans autre choix. Un menu végétalien est composéde protéines végétales et respecte, lorsqu’elles s’appliquent, lesconditions fixées par voie réglementaire garantissant l’équilibrenutritionnel des repas servis. Les gestionnaires des services derestauration collective scolaire veillent en outre à privilégierdes approvisionnements en produits agricoles et en denréesalimentaires répondant à des exigences en matière de qualité, desaisonnalité, de préservation de l’environnement et de respect dubien-être animal. »
EXPOSÉ SOMMAIRE
Par cet amendement, il est proposéde mettre en place soit une alternative végétalienne dans lescantines scolaires à tous les repas, soit quatre menus végétalienssans autre choix, pour quatre raisons principales : laréduction des émissions de GES, la lutte contre la malnutrition, lerespect du bien-être animal et l’égalité et l’inclusivité au seindes écoles de la République. 
Le rapport du GIEC, dans son chapitre consacré à la sécuritéalimentaire, décrit la réduction de consommation de viande, rougemais pas seulement, comme une mesure d’adaptation afin de baissernos émissions de GES, notamment afin deréduire la pression sur lesterres et les eaux, et donc notre vulnérabilité au changementclimatique et les limitations d’intrants. Le rapport explique que «l’intensité des émissions dues à la viande rouge signifie que saproduction à un impact disproportionné sur le total des émissionsde gaz à effet de serre. ».
L’alimentation végétalienne est également bonne pour la santé.Contrairement aux préjugés, un régime végétarien ou même végétalienn’entraîne aucune carence, à partir du moment où il est équilibré.Les protéines sont bien présentes dans les végétaux, comme lemontre l’exemple du soja. Des préparations comme le tofu, le tempehou le seitan sont des alternatives aux produits carnés.
 
De nombreuses études démontrent les bienfaits de lavégétalisation de l’alimentation, l’Organisation mondiale de lasanté (OMS), dans un rapport de novembre 2021, estimant que« De nombreux éléments plaident en faveur d’une réorientationdes populations vers des alimentations saines majoritairementvégétales qui réduisent ou éliminent la consommation de produitsanimaux. ». De plus, l’OMS indique que l’alimentation végétalepermet une réduction des émissions de gaz à effet de serre,prévient la perte de biodiversité et nécessite moins de surfaceagricole.
La transition vers une agriculture plus végétale coûteraitégalement moins cher. Le rapport de l’OMS estime en effet qu’en2020, 2,4 millions de décès dans le monde et environ 240 millionsd’euros de coûts de soins de santé ont été imputables à laconsommation excessive de viande rouge et transformée.
 
La transition vers une agriculture plus végétale coûteraitégalement moins cher. Dans le cadre d’une étude menée par l’un despartenaires du projet TRUE, le Trinity College de Dublin, deschercheurs ont classé les légumineuses en fonction de leur coûtenvironnemental de production (en tenant compte des émissions degaz à effet de serre, de la pollution des eaux souterraines et del’occupation des sols) et de leur teneur en nutriments.
 
Par ailleurs, l’élevage, y compris pour la production laitière,fromagère ou des œufs, est source de souffrance animaleintolérable : entassés les uns sur les autres dans des cages,sans espace pour bouger, plus de 8 animaux sur 10 sont victimes del’élevage intensif, qui entrave leurs besoins les plus essentiels.Les associations estiment qu’en France, 99,9% des lapins sontélevés en cages, sans aménagement ni limites de densité, 95% descochons sont élevés en bâtiment fermé sans accès à l’extérieur, surdu béton sans paille.
 
Ces faits sont une aberration lorsqu’on considère que l’articleL.214-1 du Code rural et de la pêche maritime déclare que« tout animal étant un être sensible doit être placé par sonpropriétaire dans des conditions compatibles avec les impératifsbiologiques de son espèce. »
 
Les animaux tués pour la consommation humaine ne sont d’ailleursque des bébés : les cochons et les veaux sont tués en moyenneà l’âge de 6 mois, alors qu’ils ont une espérance de vie de 15 à 20ans, les agneaux sont tués entre l’âge d’1 et 10 mois, les lapinssont abattus au bout de 73 jours de vie. À l’éclosion, les poussinssont triés : les mâles (qui ne pondent évidemment pas d’œufs) sontéliminés, soit gazés, soit broyés.
 
Enfin, les conditions mêmes de l’abattage des animaux font étatd’une violence sans nom : les méthodes actuellement pratiquéesétant le choc électrique, la perforation de la boîte crânienne,l’asphyxie au gaz, mais également des méthodes plus longues etdouloureuses comme le gazage au dioxyde de carbone des cochons, quiplonge les animaux dans une lente et douloureuse asphyxie. C’estaussi le cas du bain d’eau électrifié utilisé majoritairement pourles volailles, qui nécessite un accrochage des oiseaux par lespattes en pleine conscience.
 
Enfin, le repas végétalien est le repas le plus laïc qui existe,et est le seul régime alimentaire qui correspond aux restrictionsalimentaires confessionnelles. Le repas végétalien permet d’unirtous les Français, quelles que soient leur religion, leurscroyances et leurs convictions. C’est en cela le repas de laréconciliation, car il met un terme aux polémiques qui ont punaître ces dernières années quant aux menus scolaires qui excluentune partie des jeunes Français en raison de leur confession. Cespolémiques peuvent être tues aujourd’hui grâce au repas vegan, quiest le repas qui respecte le plus les différences, et ainsi créerune société apaisée, où les régimes alimentaires ne sont pas unfacteur de division.