ART. 2	N°93 (Rect)	
ASSEMBLÉE NATIONALE
3 Avril 2023
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MIEUX MANGER EN SOUTENANT LES FRANÇAIS FACE À L’INFLATION ET EN FAVORISANT L’ACCÈS À UNE ALIMENTATION SAINE - (N° 1019)
Commission		
Gouvernement		
Rejeté
AMENDEMENT N°93 (Rect)
présenté par
M. Caron
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ARTICLE 2
Rétablir cet article dans larédaction suivante :
« Au plus tard le1er janvier 2025, les gestionnaires, publics et privés,des services de restauration collective scolaire proposent uneoption végétalienne à tous les repas ou, chaque semaine, troismenus végétaliens sans autre choix. Un menu végétalien est composéde protéines végétales et respecte, lorsqu’elles s’appliquent, lesconditions fixées par voie réglementaire garantissant l’équilibrenutritionnel des repas servis. Les gestionnaires des services derestauration collective scolaire veillent en outre à privilégierdes approvisionnements en produits agricoles et en denréesalimentaires répondant à des exigences en matière de qualité, desaisonnalité, de préservation de l’environnement et de respect dubien-être animal. »
EXPOSÉ SOMMAIRE
Par cet amendement de repli, estproposée la mise en place soit d’une alternative végétalienne dansles cantines scolaires à tous les repas, soit la mise en place detrois menus végétaliens sans autre choix, pour quatre raisonsprincipales : la réduction des émissions de GES, la lutte contre lamalnutrition, le respect du bien-être animal et l’égalité etl’inclusivité au sein des écoles de la République.
De nombreuses études démontrent les bienfaits de lavégétalisation de l’alimentation, l’Organisation mondiale de lasanté (OMS), dans un rapport de novembre 2021, estimant que « Denombreux éléments plaident en faveur d’une réorientation despopulations vers des alimentations saines majoritairement végétalesqui réduisent ou éliminent la consommation de produits animaux. ».De plus, l’OMS indique que l’alimentation végétale permet uneréduction des émissions de gaz à effet de serre, prévient la pertede biodiversité et nécessite moins de surface agricole.
La transition vers une agriculture plus végétale coûteraitégalement moins cher. Le rapport de l’OMS estime en effet qu’en2020, 2,4 millions de décès dans le monde et environ 240 millionsd’euros de coûts de soins de santé ont été imputables à laconsommation excessive de viande rouge et transformée.
De la même manière, dans le cadre d’une étude menée par l’un despartenaires du projet TRUE, le Trinity College de Dublin, deschercheurs ont classé les légumineuses en fonction de leur coûtenvironnemental de production (en tenant compte des émissions degaz à effet de serre, de la pollution des eaux souterraines et del’occupation des sols) et de leur teneur en nutriments. Lesrésultats ont clairement montré que les sources de protéinesd’origine végétale (légumineuses) présentaient le coûtenvironnemental de production le plus faible, tout en possédant ladensité nutritionnelle la plus forte.