ART. 2	N°96 (Rect)	
ASSEMBLÉE NATIONALE
3 Avril 2023
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MIEUX MANGER EN SOUTENANT LES FRANÇAIS FACE À L’INFLATION ET EN FAVORISANT L’ACCÈS À UNE ALIMENTATION SAINE - (N° 1019)
Commission		
Gouvernement		
RETIRÉ AVANT DISCUSSION
AMENDEMENT N°96 (Rect)
présenté par
M. Caron
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ARTICLE 2
Rétablir cet article dans larédaction suivante :
« Au plus tard le1er janvier 2025, les gestionnaires, publics et privés,des services de restauration collective scolaire proposent uneoption végétarienne à tous les repas ou, chaque semaine,trois menus végétariens sans autre choix. Un menu végétarienpeut être composé de protéines végétales ou animales, ne comporteni viande, ni poisson, ni crustacés et respecte, lorsqu’elless’appliquent, les conditions fixées par voie réglementairegarantissant l’équilibre nutritionnel des repas servis. Lesgestionnaires des services de restauration collective scolaireveillent en outre à privilégier des approvisionnements en produitsagricoles et en denrées alimentaires répondant à des exigences enmatière de qualité, de saisonnalité, et de préservation del’environnement. »
EXPOSÉ SOMMAIRE
Cet amendement cherche à donner vieau scénario « Coopération territoriales » de l’étude de l’ADEMEintitulée « Transition(s) 2050 », publiée en novembre 2021, visantà la neutralité carbone d’ici 2050, lequel préconise une réductionde 50% de la consommation de viande. Nous proposons ainsi deréduire la consommation de viande dans les cantines scolaires àhauteur de 60%, en proposant trois menus végétariens par semainedans les écoles.
En effet, la consommation de viande en France est, selonl’INRAE, bien supérieure aux besoins nutritionnels : « En France,la consommation moyenne de produits carnés (viandes de boucherie,volailles, charcuteries, plats préparés...) est estimée à environ820 g (dont 330 g de viandes de boucherie) par semaine et parhabitant et celle des produits halieutiques (poissons et produitsdérivés) à 250 g. »
L’INRAE, l’ANSES et le Programme national nutrition santé2019-2023 recommandent tous de réduire la viande (porc, bœuf, veau,mouton, agneau, abats) à maximum 500g par semaine.
L’INRAE insiste également que si « une diminution de laconsommation de produits animaux, notamment de viande rouge et deproduits carnés transformés, ne présente pas de risque pour lasanté », « l’excès de consommation de produits animaux entraîne undéséquilibre nutritionnel du régime alimentaire qui, s’il estchronique, peut contribuer à favoriser la survenue de surpoids etde maladies telles qu’hypertension, maladies cardiovasculaires,diabète de type 2, etc. »
En effet, le Centre international de recherche sur le cancer(CIRC) a publié en 2015 qu’une forte consommation de viande rougeet de viandes transformées (charcuterie, salaison, conserves,produits à base de viande) était associée à un risque accru decancer colorectal. Cette même organisation a classé la charcuteriecomme cancérogène avéré pour l’homme en 2018. Cette évaluation parle CIRC renforce une recommandation de l’OMS de 2002 selon laquelleles personnes qui mangent de la viande devraient modérer
leur consommation de viande transformée pour réduire leur risque decancer colorectal, et modérer leur consommation de viande rouge,afin de réduire consommation de matières grasses et de sodium, quisont des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires etd’obésité.