ART. 35	N°II-4708	
ASSEMBLÉE NATIONALE
7 Novembre 2023
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PLF POUR 224 - (N° 1680)
(Seconde partie)
Commission		
Gouvernement		
AMENDEMENT N°II-4708
présenté par
M. Julien-Laferrière, M. Iordanoff et M. Taché
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ARTICLE 35
ÉTAT B
Mission « Recherche et enseignement supérieur »
Modifier ainsi les autorisations d’engagement et les crédits depaiement :
(en euros)	
Programmes	+	-	
Formations supérieures et recherche universitaire	0	0	
Vie étudiante	800 000	0	
Recherches scientifiques et technologiques pluridisciplinaires	0	0	
Recherche spatiale	0	800 000	
Recherche dans les domaines de l’énergie, du développement et de lamobilité durables	0	0	
Recherche et enseignement supérieur en matière économique etindustrielle	0	0	
Recherche duale (civile et militaire)	0	0	
Enseignement supérieur et recherche agricoles	0	0	
TOTAUX	800 000	800 000	
SOLDE	0	
EXPOSÉ SOMMAIRE
Cet amendement a pour objectif deformer à la cuisine durable l’ensemble du personnel des
restaurants universitaires. Il est urgent que les cuisiniersapprennent pourquoi et comment cuisiner
de manière plus éco responsable pour proposer des plats en accordavec les volontés des étudiants.
Nous proposons que cette formation soit obligatoire et gratuitepour tout le personnel cuisinier du
CROUS et qu’elle se décline en deux grands volets. Une premièrepartie, davantage théorique,
présente les conséquences du système alimentaire dominant surl’environnement. 
Puis, le second axe se focalise surles pratiques vertueuses, en abordant notamment la transformationde produits
bruts, la préparation de recettes végétariennes équilibrées ouencore la recherche des produits
locaux, comme le propose par exemple l’association AssiettesVégétales.
Le budget global pour l’État nécessaire au financement de cesformations à la cuisine durable se
chiffre à 800 000€.
Pour répondre à cet objectif et respecter les règles de la LOLF, leprésent amendement transfère
donc, en AE et en CP, 800 000 euros de l’action 5 “Maîtrise destechnologies orbitales et de
l’innovation technologique” du programme 193 “Recherche spatiale”vers l’action 1 “Aides indirectes”
du programme 231 “Vie étudiante”. Nous appelons le Gouvernement àlever le gage.
Cet amendement est issu d’une proposition de Déclic collectif,inspirée par le livret sur l’alimentation
durable réalisé avec le RESES et Sillage.