ART. 3	N°20	
ASSEMBLÉE NATIONALE
29 Janvier 2026
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EXPÉRIMENTATION POUR L’INSTAURATION D’UN ENSEIGNEMENT D’ÉDUCATION À L’ALIMENTATION À L’ÉCOLE - (N° 2398)
Rejeté
AMENDEMENT N°20
présenté par
M. Caron
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ARTICLE 3
I. – À la première phrasede l’alinéa 6, après le mot :
« santé »
insérer les mots :
« notamment en ce qui concerneles conséquences de la consommation excessive de viande sur lasanté, ».
II. – En conséquence, àla seconde phrase du même alinéa 6, après le mot :
« intégrant », 
insérer les mots : 
« la végétalisation del’alimentation, ».
EXPOSÉ SOMMAIRE
Cet amendement vise à inclure dans le code de l’éducation lesapprentissages liés à la durabilité de l’alimentation et à sesimpacts sur la santé, notamment en ce qui concerne la nécessité deréduire la consommation de la viande et de végétaliserl’alimentation. En effet, la végétalisation de notre alimentationest indispensable pour notre santé, pour l’environnement et pour lebien-être animal, comme le conçoivent d’ailleurs la StratégieNationale Bas Carbone (SNBC), les recommandations du Haut Conseilpour le climat, du GIEC, de l’ADEME, de l’OMS, de l’INRAE, du CIRC,et de tant d’autres.
 
En effet, la consommation de viande est à l’origine de nombreuxproblèmes : environnementaux, sanitaires, éthiques. A l’occasiondes 40 ans de la première conférence mondiale sur le climat, 11 000scientifiques venant de 153 nations ont lancé un nouveau crid’alerte sur le changement climatique, préconisant notamment deréduire notre consommation de viande. En effet, en plus dessouffrances animales indicibles qu’elle occasionne, la productionde viande est extrêmement polluante (68 % des émissions nationalesde méthane, sans compter toutes les externalités négatives depollution des sols, etc), et est mauvaise pour la santé.
 
Dans un rapport publié en novembre 2021, l’Organisation mondiale dela santé (OMS) estimait qu’en 2020, 2,4 millions de décès dans lemonde et environ 240 millions d’euros de coûts de soins de santéétaient imputables à la consommation excessive de viande rouge ettransformée. En 2015, le Centre international de recherche sur lecancer (CIRC) publiait qu’une forte consommation de viande rouge etde viandes transformées (charcuterie, salaison, conserves, produitsà base de viande) était associée à un risque accru de cancercolorectal. Cette même organisation a classé la charcuterie commecancérogène avéré pour l’homme en 2018.
 
La consommation de viande en France est par ailleurs, selonl’INRAE, bien supérieure aux besoins nutritionnels : « aujourd’hui,en France, 65 % de notre apport en protéines est d’origine animale», et que « l’excès de consommation de produits animaux entraîne undéséquilibre nutritionnel du régime alimentaire qui, s’il estchronique, peut contribuer à favoriser la survenue de surpoids etde maladies telles qu’hypertension, maladies cardiovasculaires,diabète de type 2, etc. »
 
Il est impératif que les élèves soient éduqués sur ces aspectsd’une importance capitale de l’alimentation, qui concerne leursanté, mais également l’habitabilité de notre planète et lesconséquences qu’ont leurs choix de consommation sur des êtressensibles.