ART. 3	N°21	
ASSEMBLÉE NATIONALE
29 Janvier 2026
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EXPÉRIMENTATION POUR L’INSTAURATION D’UN ENSEIGNEMENT D’ÉDUCATION À L’ALIMENTATION À L’ÉCOLE - (N° 2398)
Rejeté
AMENDEMENT N°21
présenté par
M. Caron
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ARTICLE 3
À la seconde phrase del’alinéa 6, après le mot :
« intégrant », 
insérer les mots : 
« la végétalisation del’alimentation »
EXPOSÉ SOMMAIRE
Cet amendement de repli vise à inclure dans le code del’éducation les apprentissages liés à la durabilité del’alimentation, notamment en ce qui concerne la nécessité deréduire notre consommation de la viande et de végétaliser notrealimentation. En effet, la végétalisation de notre alimentation estindispensable pour notre santé, pour l’environnement et pour lebien-être animal, comme le conçoivent d’ailleurs la StratégieNationale Bas Carbone (SNBC), les recommandations du Haut Conseilpour le climat, du GIEC, de l’ADEME, de l’OMS, de l’INRAE, du CIRC,et de tant d’autres.
 
La consommation de viande est à l’origine de nombreux problèmes :environnementaux, sanitaires, éthiques. A l’occasion des 40 ans dela première conférence mondiale sur le climat, 11 000 scientifiquesvenant de 153 nations ont lancé un nouveau cri d’alerte sur lechangement climatique, préconisant notamment de réduire notreconsommation de viande. En effet, en plus des souffrances animalesindicibles qu’elle occasionne, la production de viande estextrêmement polluante (68 % des émissions nationales de méthane,sans compter toutes les externalités négatives de pollution dessols, etc), est mauvaise pour la santé (selon l’OMS en 2020, 2,4millions de décès dans le monde et environ 240 millions d’euros decoûts de soins de santé étaient imputables à la consommationexcessive de viande rouge et transformée ; en 2018, le CIRCclassait la charcuterie comme cancérogène avéré pour l’homme, etc)…et doit à ce titre absolument être réduite.
 
En 2019, le GIEC, dans son rapport, présentait le végétalisme commele régime alimentaire ayant le plus grand potentiel de réductiondes GES. Dans son rapport de mars 2023, le GIEC va encore plus loinen certifiant que l’adoption d’un régime végétarien permet uneréduction de 8 tonnes de GES par an d’ici 2050, mais ils insistentégalement sur les autres bénéfices environnementaux d’unealimentation « plus saine et moins carnée » : une diminution desbesoins en terres agricoles (3,1 milliards d’hectares de terrelibérée avec l’alimentation végétalienne), la préservation de labiodiversité et des écosystèmes avec une réduction de moitié del’eutrophisation et de l’acidification des milieux, la préventiondes maladies liées à l’alimentation dans les pays développés.
 
Une étude publiée en juillet 2023 par des chercheurs del’université d’Oxford, menée pendant 1 an auprès de plus de 55 000britanniques (Peter Scarborough et al), a comparé le régimealimentaire de six groupes différents, concluant que le régimevégane ne générait que 25,1% des GES émis par l’assiette d’un grosconsommateur de viande (plus de 100g par jour). L’alimentationvégétale est également plus économe en terres agricoles (25,1% decelles requises pour les gros mangeurs de viande) et en eau(46,4%). Le régime végane engendre moins d’eutrophisation (27% decelle provoquée par une alimentation très carnée) et en perte debiodiversité (34%).
 
Le cabinet de conseil Carbone 4, dans un rapport sur l’impact desactions individuelles afin de lutter contre le réchauffementclimatique, démontre que l’adoption d’un régime végétarien estl’action la plus efficace pour atteindre l’objectif d’atténuationdes GES fixé par l’accord de Paris. Ce geste individuel a plusd’effets que de choisir cumulativement de prendre le vélo pour destrajets courts, se déplacer en covoiturage lors de trajets longs,ne plus se déplacer en avion, manger local et pratiquer le zérodéchet.
 
En mai 2023, une étude très complète (Elysia Lucas et al., « Lowcarbon diets can reduce global and ecological costs », Nature Food,vol. 4, mai 2023) démontre que la consommation de produits animauxoccasionne en réalité plus de 9800 milliards de dollars de coûtscachés par an à la société : selon les chercheurs, les produitsd’origine animale sont responsables de 70% de ces coûts cachés, etla viande 51% de ces mêmes coûts. Dans les pays les plus riches,plus consommateurs en viande, ce pourcentage des produits d’origineanimale va jusqu’à 84% des coûts cachés. L’étude montre qu’unealimentation végétalienne permettrait de réduire ces coûts cachésd’au moins 52% soit 7300 milliards de dollars par an (9% du PIBmondial). Les coûts cachés se basent sur de nombreux paramètres,tenant à la qualité de l’environnement et sa dégradation(acidification, toxicité, eutrophisation, utilisation d’eau,réchauffement climatique, etc) et à la santé humaine (accidentscardiaques, accidents vasculaires cérébraux, cancers, diabètes,etc). Par ailleurs, la réduction de l’élevage permettrait, en plusde la réduction des GES, l’augmentation du potentiel de captationcarbone de la biomasse, la surface libérée par l’élevage permertantaux écosystèmes naturels de se restaurer.
 
Il est donc indispensable d’intégrer la nécessité de végétalisernotre alimentation au sein de l’éducation à l’alimentation, puisquecet aspect est indissociable des autres composantes de cetteéducation.