L’Etat doit être en effet exemplaire en matière de soutien à la filière biologique. En renforçant significativement le volume des commandes publiques de produits biologiques et saisonniers, pour parvenir à un approvisionnement total en produits « bio » d’ici à 2018, l’Etat soutiendra de manière tangible toute une filière, incitant par là même toute une profession à se tourner massivement vers les produits biologiques respectueux de l’environnement. Il y a 20 ans, la France était l’un des leaders dans l’expérimentation, la production et la consommation bio. Aujourd’hui, notre pays accuse un réel retard que les pouvoirs publics doivent contribuer à combler.