Il est essentiel pour les services de restauration scolaire, les crèches, les maisons de retraites et les hôpitaux de respecter les règles relatives à la qualité nutritionnelle.

Mais ce protocole seul, n'est pas suffisant. Il doit être complété par la mise en place d'un équilibre alimentaire adapté à chaque collectivité et aux besoins spécifiques de ses membres en favorisant ainsi une prévention et une lutte active contre la progression de l'obésité, du diabète et des maladies cardio-vasculaires.