Réponse publiée le 26 novembre 2001

Dans son avis du 1er juin 2001 relatif à la valorisation en alimentation humaine de la viande de taureau de combat, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) recommande que les viandes et les sous-produits des animaux de l'espèce bovine mis à mort à l'issue des corridas ne rentrent pas dans la chaîne alimentaire. Cette recommandation repose, notamment, sur les risques de dissémination de l'agent de l'encéphalopathie spongiforme bovine au moment de la mise à mort des taureaux du fait de la lacération du tissu nerveux de ces animaux au niveau du bulbe rachidien par l'emploi d'armes telles qu'une épée, descabello ou un poignard puntilla. Elle a donné lieu à transmission à l'AFSSA d'un projet d'arrêté modifiant l'arrêté du 9 juin 2000 relatif à l'abattage des animaux de boucherie accidentés et proposant l'interdiction de mise à la consommation des viandes de taureaux mis à mort lors de corridas. L'AFSSA vient de rendre un avis favorable sur ce projet d'arrêté qui fera prochainement l'objet d'une publication au Journal officiel de la République française. La mesure d'interdiction sera dès lors applicable pour la prochaine saison tauromachique. Compte tenu du contexte particulièrement sensible dans lequel cette mesure va prendre effet, des réunions d'information seront organisées par les préfets de région concernés auxquelles seront associés les professionnels de l'élevage taurin, des corridas et de la filière viande en charge de la commercialisation des carcasses issues de ces animaux.