Réponse publiée le 28 septembre 2004

L'institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table (IHEGGAT) accueillera sa première promotion en novembre 2004 à l'université de Reims. Cette formation se distingue des autres écoles ou cycles universitaires dédiés aux arts culinaires par son approche pluridisciplinaire du goût et de la gastronomie. Les sciences exactes, la technologie, les sciences humaines, les questions juridiques et économiques ainsi que les techniques de communication composent cet enseignement fondé sur une appréhension globale du monde de la gastronomie. Le profil des auditeurs attendus reflète cette diversité d'approches. Le public comprendra des professionnels expérimentés de l'hôtellerie-restauration, mais aussi des critiques gastronomiques, des opérateurs d'activités culturelles, des chargés de relations publiques, des cadres du secteur privé et des fonctionnaires ayant des fonctions de représentation à l'étranger. Animé par des grands chefs, des universitaires et des experts, ce troisième cycle universitaire va permettre à ses élèves de faire connaître et mettre en valeur le savoir-faire et la culture gastronomique française. Ouvert aux auditeurs français et étrangers, l'IHEGGAT a en effet vocation à promouvoir dans le monde entier le goût et la gastronomie française.