Réponse publiée le 9 janvier 2007

L'attention du Gouvernement a été appelée sur l'évolution du SMIC hôtelier au cours des dix dernières années. Le SMIC hôtelier se calculait sur la base des durées équivalentes à la durée légale payées au taux du SMIC horaire, dont, avant le 1er janvier 2005 et l'extension de l'accord du 13 juillet 2004 conclu dans la branche, il fallait également soit déduire la nourriture évaluée à 2 % minimum garanti (MG) par repas si le salarié était nourri gratuitement par son employeur, soit l'ajouter si l'employeur versait à son salarié non nourri une indemnité compensatrice. Ainsi, au 1er juillet 1997, le SMIC hôtelier mensuel s'élevait à 1 058,70 euros pour un salarié nourri aux 2 repas et à 1 181,02 euros pour un salarié non nourri (sur une base de 43 heures hebdomadaires). Il s'élève depuis le 1er juillet 2006 (et jusqu'au 31 janvier 2007) à 1 397,63 euros mensuels (sur une base de 39 heures hebdomadaires). Le SMIC hôtelier mensuel a donc augmenté en dix ans de 32 % dans le cas d'un salarié nourri et de 18 % dans le cas d'un salarié percevant l'indemnité compensatrice. En taux horaire, il a augmenté de 37,6 %.