Si la revente à perte est interdite en France, il n’en est pas de même de la vente.

Pour les producteurs de fruits et légumes soumis à une concurrence forte, à des charges en augmentation permanente, à un aval très concentré, à un marché très fluctuant, la contractualisation est une piste de sécurisation des exploitations à condition que le prix soit corrélé au coût d’exploitation.

Quoi qu’il en soit, la présence du prix dans un contrat est une source de stabilité et de moralisation du commerce car il engage sur la voie du développement durable.