Cet amendement réaffirme la nécessité de mettre à disposition des agents de la restauration collective des formations leur permettant de mettre en œuvre les dispositions de la loi et pas seulement de prévoir ces formations en cas de violation de la réglementation prescrite. Par ailleurs, il semble indispensable que ce plan de formation porte à la fois sur la nutrition et sur la connaissance des moyens à la disposition des gestionnaires pour faciliter l’achat de produits locaux, biologiques (objectif du Grenelle 1) ou sous signe de qualité, ainsi qu’en matière de gestion des déchets issus de l’activité de restauration.