La demande des consommateurs en matière de circuits courts et de production locale est en constante augmentation. Or, s’agissant des règles sanitaires relatives aux abattoirs, l’application stricte du Paquet hygiène associée à la disparition en 2010 du plan d’équipement des abattoirs, a conduit à la fermeture de nombreux abattoirs locaux au profit des abattoirs industriels.

Afin de contrer cette tendance et de maintenir une activité qui non seulement permet de développer et de pérenniser les circuits courts mais également de dynamiser les territoires, il est proposé que l’observatoire national des abattoirs établisse un document de travail afin d’utiliser au mieux la souplesse permise par les règlements européens.