Un des objectifs des indications géographiques protégées, outre une information fiable des consommateurs sur l’origine des produits, est de contribuer à l’économie locale et au développement de filières ancrées dans les territoires.

De ce point de vue, il paraît important d’introduire dans les cahiers des charges une information sur la part de la valeur finale du produit qui correspond à des activités réalisées en France.