L’organisme de défense et de gestion peut s’organiser avec des règles propres, notamment en termes de droit du travail et d’engagements environnementaux. Par cet amendement, ces engagements pourraient être ajoutés au cahier des charges.  La mention du respect de clauses sociales ou environnementales par le producteur apporterait une garantie supplémentaire au consommateur, et une cohérence dans l’attribution du signe de qualité.