Par le biais de la commande publique, l’État a un rôle important à jouer pour faire émerger les marchés permettant d’orienter la consommation vers des produits plus performants sur le plan environnemental, notamment de par leur caractère biosourcé.

En incitant les collectivités et établissements publics à tenir compte de la performance environnementale des produits qui seront soumis à la commande publique, l’État permettra le développement économique d’une filière innovante qui pourra se reposer sur la force agricole et forestière française. L’incitation qui sera donnée par la commande publique permettra d’ouvrir de nouveaux marchés pour les débouchés agricoles et la création de nouveaux emplois.

Enfin, le développement des produits à plus fort bénéfice environnemental permettra de prévenir d’éventuels impacts environnementaux et sanitaires.